Glacieren — (franz., spr. glaß ), gefrieren machen; mit einer glatten, glänzenden Fläche (Glace) überziehen; speziell in der Kochkunst etc. das Überziehen von Fleisch oder Gemüse mit Fleischglace und von Backwerk mit Zuckerglace … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Glacieren — Glasieren ist ein Nachbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung im Anschluss an die Zubereitung von Speisen. Glasieren ist ein Lehnwort aus dem französischen glacer, von lateinisch glaciare, zu Eis machen , gerinnen . Für das Verfahren… … Deutsch Wikipedia
glacieren — gla|cie|ren 〈 [si: ] V.〉 glasieren [Etym.: <frz. glacer »gefrieren lassen; mit Zuckerguss od. mit Glasur überziehen«] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
glacieren — gla|cie|ren [gla si:...] <aus gleichbed. fr. glacer, eigtl. »gefrieren lassen«, dies aus lat. glaciare »zu Eis machen«>: 1. (veraltet) zum Gefrieren bringen. 2. mit geleeartigem Fleischsaft überziehen, überglänzen (Kochk.) … Das große Fremdwörterbuch
glacieren — gla|cie|ren (mit Glace überziehen; veraltet für zum Gefrieren bringen) … Die deutsche Rechtschreibung
Küchenfachwort — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
Küchenfachwörter — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
Küchensprache — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
Liste der Küchenfachwörter — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte… … Deutsch Wikipedia
Glacee — Gla|cee 〈[ se:] n. 15; Textilw.〉 oV Glacé 1. stark glänzendes Gewebe 2. 〈kurz für〉 Glaceeleder [→ glacieren] * * * Gla|cé, Gla|cee [gla se: ], der; [s], s [frz. glacé = Glanz, urspr. 2. Part. von: glacer, ↑ … Universal-Lexikon
-si:-] V. tr.; hat〉 mit Glace überziehen ● einen Kuchen \glacieren [<frz. glacer „gefrieren machen, mit Zuckerguss od. mit Glasur überziehen, glasieren“]
